BULGURLU PANCAR DOLMASI TARİFİ

PANCAR DOLMASI NASIL YAPILIR? PANCAR DOLMASI TARİFİ..IMG_2688

 

KARADENİZ YÖRESİNE AİT, ÇOK SEVDİĞİM BİR TARİF GELİYOR.

BULGURLU PANCAR DOLMASI, KULLANILAN TÜM ÜRÜNLER DOĞAL OLUNCA ORTAYA ÇIKAN LEZZET ŞÖLENİNE İNANAMAYACAKSINIZ.

YILLIK İZİN SÜRECİNDE EŞİMİN ANNESİNİN MEMLEKETİ OLAN SİNOP BOYABAT’A GİTTİK. EŞİMİN TEYZESİNDE BAHÇE ÜRÜNLERİ İLE HAZIRLADIĞIM BİR YEMEK BULGURLU PANCAR DOLMASI.

BUYRUN TARİFE..

PANCAR DOLMASI TARİFİ

MALZEMELER ;

  • 1 KİLO PANCAR YAPRAĞI (BAHÇEDEN TAZE TAZE TOPLANDI)
  • 3,5 SU BARDAĞI BULGUR
  • 3 ADET BÜYÜK BOY SOĞAN
  • 1 TUTAM MAYDANOZ (BAHÇEDEN)
  • 1 KÜÇÜK ÇAY BARDAĞI NANE (BAHÇEDEN TOPLANIP KURUTULMUŞ)
  • 1 TATLI KAŞIĞI PUL BİBER
  • 4 YEMEK KAŞIĞI TEREYAĞI
  • 1,5 ÇAY BARDAĞI SIVI YAĞ
  • TUZ
  • HAŞLAMAK İÇİN SU

HAZIRLANIŞI ;

  • BULGUR AYIKLANIR, NİŞASTASI GİDENE KADAR YIKANIR. BİR KASE İÇERİSİNDE SUDA BEKLETİLİR.
  • 15 DAKİKA SONRA SÜZDÜRÜLÜR.
  • SOĞAN KÜP KÜP DOĞRANIR, BİR TENCEREYE ALINIR. ÜZERİNE TEREYAĞI VE SIVI YAĞ EKLENİP KAVRULUR.
  • HAFİF PEMBELEŞEN SOĞANLARIN ÜZERİNE YIKANIP SÜZDÜRÜLEN BULGUR İLAVE EDİLİR 5 DAKİKA DAHA KAVRULUR.
  • ÜZERİNE TUZ PUL BİBER İNCE KIYILMIŞ MAYDANOZ VE BOL NANE İLAVE EDİLİR, KARIŞTIRILIR
  • YAVAŞ YAVAŞ 1-2 BARDAK KADAR SU İLAVE EDİLİR VE DEMLENİR. (BULGURLAR DİRİ KALACAK )
  • SARMA İÇİ BİR KENARDA DİNLENDİRİLİR.
  • PANCARLAR AYIKLANIR VE YIKANIR. KAYNATILMIŞ SUYUN İÇİNE SIĞDIĞI KADAR KONUR VE 2 DAKİKA HAŞLANIR. SÜZGEÇLİ KEPÇE İLE SUYU SÜZDÜRÜLEREK BİR TEPSİYE ALINIR. TÜM PANCARLARA AYNI İŞLEM UYGULANIR.
  • İÇ HARCI SOĞUDUKTAN SONRA, SARMA YAPMAYA BAŞLANIR.
  • PANCARIN PARLAK YÜZEYİ DIŞA GELECEK ŞEKİLDE YAPRAK SARMA GİBİ SARILIR. (KARA LAHANA PANCAR GİBİ SARMALARI GENELDE ELDE SARARLAR FAKAT BEN TEPSİDE SARMAYI TERCİH EDİYORUM)
  • SARMALAR TENCEREYE DİZİLİR, TUZ İHTİYACI VAR İSE TUZ İLAVE EDİLİR. DOLMALARIN ÜZERİNE SIVI YAĞ VE TEREYAĞI PARÇALARI İLAVE EDİLİR.
  • GEREKTİĞİ KADAR SU EKLENDİKTEN SONRA ORTA ATEŞTE KAYNATILIR.
  • KAYNADIKTAN SONRA OCAĞIN ALTI KISILIR VE KISIK ATEŞTE PİŞİRİLİR.
  • SERVİS ESNASINDA İSTEĞE GÖRE ÜZERİNE SADECE TEREYAĞI YAKIP DÖKEBİLİRSİNİZ VEYA SARIMSAKLI YOĞURT DÖKÜP ONUN ÜZERİNE TEREYAĞINDA BİBER YAPIP SERVİS YAPABİLİRSİNİZ.
  • BEN İKİ ŞEKİLDE DE SOFRAYA KOYDUM İKİSİ DE ÇOK BEĞENİLDİ.
  • UMARIM SİZ DE BEĞENİRSİNİZ
  • AFİYET OLSUN :)

IMG_2671

 

Leave a Comment